Pudín de nueces

Dedicado a los que se merecen un "premio" por su esfuerzo diario y pensado para lo que no les gusta mucho la cocina pero si disfrutar de ella.
Ingredientes:
5 huevos grandes y blancos
1 lata pequeña de leche condensada
150 gr. de nueces peladas y limpias
agua
Preparación:
Vamos a ir mezclando los ingredientes uno detrás del otro.
Bate los huevos en un recipiente, incorpora la leche condensada y sigue agitando.
A continuación, la añades el mismo volumen de agua que de leche condensada utilizando la misma lata vacía.
Ahora incorpora las nueces y continúa batiendo.
Ya tenemos la mezcla que andábamos buscando.
El pudín suele presentarse en formato similar al pan de molde, por tanto, necesitaremos una fuente de cristal alargada cuyas paredes interiores vamos a regar de caramelo líquido.
Seguidamente tomamos la mezcla y con mucho cuidado la echamos en el recipiente de cristal alargado.
Ahora, a su vez, lo ponemos al "baño maría" en el horno a 150º durante una hora (no es necesario precalentar).
Todos sabeis que el conocido "baño maría" consiste en depositar nuestra fuente en otra fuente de mayor tamaño con agua.
Sácalo del horno con cuidado de no quemarte y, por favor, espera a que se enfríe, no seas impaciente.
Desmoldalo y sirvelo en rodajas del grueso de un dedo y medio acompañado de nata montada o como tu prefieras.

Hoy comemos ensaladilla de gambas

Especialmente dedicada a las próximas fechas navideñas y, por supuesto, además, para cualquier otro momento que desees.
Ya sabeis que me gusta aligerar el trabajo y cuando se avecina lío en casa es bueno organizarse y esta receta, compartida por una buena amiga, puedes prepararla el día anterior lo que hace incluso que se disfrute mucho mejor su sabor.
Ingredientes:
10 patatas para cocer (otro día hablaremos de los tipos de patatas) del tamaño de un puño de niño pequeño
3 huevos grandes cocidos (a ser posible blancos)
medio manojo de zanahorias
1 bolsa (750 gr. aproximadamente) de gambas congeladas de tamaño medio, crudas y peladas
750 gr. de mayonesa en bote (si la haces en casa, casi la totalidad del vaso de la batidora)
aceite y sal
Preparación:
---(el día anterior)---
Debes de cocer cada ingrediente el día anterior al que vayas a degustar el plato.
Lava las patatas y ponlas a cocer sin pelar. Estarán cocidas cuando puedes pincharlas con el tenedor.

Si puedes, intenta que todas las patatas sean similares para que la cocción sea homogénea. El tamaño es importante (¡?) y digo esto porque si son grandes tardarán más en cocerse y el resultado puede no garantizarse.

Por otro lado, cuece los huevos y pélalos.
Lava las zanahorias y córtalas en "arandelas" (rodajas) del grueso de dos monedas, ponlas todas juntas, cúbrelas de agua y cuécelas también.
Ahora toca cocer las gambas. Antes sácalas de su bolsa y descongélalas siguiendo las instrucciones que aparece en la misma bolsa que las contienen. A continuación cuécelas hasta que notes que están tiernas, acuérdate que necesitan poca cocción y que tienes que cuidar que no se "pasen".
También podemos comprar gambas frescas, pelarlas y cocerlas (también hablaremos otro día como preparo el marisco).
Cuando tengas todo cocido y frío, tomamos una fuente y en ella vamos a ir juntando y mezclando todos los ingredientes.
Pela las patatas y haz cuadraditos con ellas del tamaño de un pulgar o según tu gusto.
Los huevos ya pelados debes picarlos en trozos pequeños.
A continuación, vierte las zanahorias, procurando que no se te rompan, y las gambas, de las cuales, reserva un puñado para el día siguiente.
Ahora, que todo esta junto en la fuente, échale un buen "chorreón" de aceite bueno de oliva y sal.
¿Cuánto aceite?, debes empapar todo muy bien. Calculo que debe ser medio vaso de agua.
Muévelo con mucho cuidado, mézclalo bien y resérvalo tapado hasta el día siguiente en la nevera.
Esto hará que durante toda la noche los productos crucen entre si los sabores y el aceite se integre perfectamente con sus vecinos.
---(hoy)---
Al día siguiente retira de la nevera la fuente con los ingredientes para que pierda el frío.
Mientras hacemos la mayonesa. Cuando la tienes hecha en el vaso, antes de sacarla de él, tomas las gambas que reservaste el día anterior y las incorporas para triturarlas con la mayonesa. La mezcla se vierte en la fuente con el resto de ingredientes.
Muévelo todo cuidadosamente y ya has terminado.
Sugerencia:
Debes conservar el resultado tapado y siempre en la nevera. Cuando vayas a tomarlo o servirlo recuerda que antes debes de tenerlo fuera de la nevera durante un tiempo para que sepa mejor.

Tarta de almendras

Yo suelo hacer este postre algún fin de semana y nos gusta mucho.
Es muy rápido y fácil de hacer, tanto es así que en ocasiones la preparo cuando tengo visita en casa y después de comer.
Además acompaña muy bien al cafe y los niños la devoran.
Ingredientes:
125 gr. de almendras crudas peladas
125 gr. de azúcar blanca
La ralladura de la piel de un limón fresco
3 huevos "gordos"
2 cucharadas "soperas" de pan rallado
Azúcar glass
Preparación:
Toma un recipiente (por ejemplo una fuente de cristal profunda) y bate en él los huevos hasta el punto de nieve.
Muele las almendra (también puedes comprarlas molidas) y agrégalas al recipiente.
Suma el azúcar, la ralladura de limón y el pan rallado.
Una vez todo junto, debes mezclarlo muy bien con una cuchara de madera. Cuida que la mezcla quede homogénea.
Pon a calentar el horno a 180 grados durante unos pocos minutos.
Mientras coge otro recipiente que puedas meter en el horno y úntalo con mantequilla (o margarina).
A continuación vierte la mezcla e introdúcelo todo en el horno durante unos 20 minutos.
Obsérvalo hasta que tome un color dorado y en ese momento estará listo.
Sácalo del horno, déjalo enfriar y sírvelo con azúcar glass por encima.

Hoy comemos garbanzos con arroz

Esta es una receta, humilde, sencilla, buena y para todos. Yo suelo emplearla a menudo por eso de que es rápida, incorpora mucho alimento y, sobre todo, es sana y para todos los bolsillos.
En fin, vamos con ella.
Voy a tratar de ordenar mi cabeza y mis notas, por que esté plato lo suelo cocinar de cabeza desde que me lo enseñó mi suegra, que por cierto, cocina también muy bien.
Ingredientes:
2 vasos de agua llenos de garbanzos, unos 400 gr
1 puñado de arroz por persona, unos 125 gr (es decir, 5 puñados de arroz)
1 litro de caldo de cocido
2 ajos, 1 hoja de laurel y azafrán en rama
Perejil, una cucharadita de sal y media de pimentón dulce
Un chorrito de aceite y medio vasito de vino blanco
2 chorizos frescos (opcional, aunque lo recomiendo)
Preparación:
Mide los garbanzos y echalos a la olla "expres" u olla "rápida" (cada cual como la entienda).
Machaca los ajos pelados, el perejil y la sal y viertelo todo a la olla con los garbanzos.
Agrega también a la olla el laurel, el pimentón, el chorrito de aceite, el medio vasito de vino y los dos chorizos frescos.
(Hasta ahora es todo muy fácil)
No se me ha olvidado el azafrán. Debes de envolverlo en papel de aluminio y machacarlo contra la encimera de la cocina hasta hacerlo polvo y tambien viertelo a la olla. Esto le dará sabor y color a la comida. Si deseas más color aún, puedes complementarlo con colorante alimentario.
Solo queda agregar el caldo de cocido antes de cerrar la olla y ponerla al fuego.
Manténlo todo a fuego lento hasta que el "muñeco" de la olla "baile", a partir de ahí, 20 minutos más. Si utilizas olla "rápida", ten en cuenta sus instrucciones.
Ahora, abre la olla con mucho cuidado y vierte el arroz que has medido y vuelve a cerrar. Antes de cerrar comprueba que continúa habiendo suficiente caldo, si ves que se ha consumido mucho, debes agregarle un poco más, aunque no mucho, esta comida es de tipo "melosa".
Vuelve a ponerlo todo al fuego y repite la operación anterior, es decir, cuando empiece a "bailar" tu "muñeco", aguántalo otros 20 minutos antes de apagar.
Me temo que ya has acabado.
Abre con cuidado otra vez y sírvelo a tus comensales en ese momento para evitar que todo se haga "un pan" o "una pasta". No te recomiendo que la dejes reposar.
Sugerencia:
Como has comprobado, esta receta se construye en dos pasos.
El primero puedes hacerlo cuando te venga bien, es decir, todo hasta antes de poner el arroz.
El segundo paso debes hacerlo momentos antes de comer y con la mesa puesta.
De esta manera, la receta queda en su punto y será un éxito.

Hoy comemos bonito en salsa de ñoras

Es muy fácil, no penséis que se necesita mucho tiempo ni conocimiento de cocina y el resultado es exquisito y muy agradecido.
Lo más importante es realizar una buena pesca y para ello puedes hacerlo en muchos sitios. No te dejes llevar por las apariencias, solo por tu intuición.
En mi caso conseguí la pieza, bueno, dos lomos de bonito, en una estupenda pescaderia cerca de casa. Te sugiero que empieces ya a descubrir lo que tienes cerca y no lo sabes.
El bonito es un pescado de carne compacta, que cunde bastante, llena mucho y tiene poco desperdicio.
Ingredientes:
1 kg de bonito en filetes
1 kg de cebolla dulce
4 pimientos choriceros
3 dientes de ajo
1 vaso de caldo (ave o pescado)
Un poco de sal, pimienta, aceite, perejil picado y harina.
Preparación:
Remoja en agua caliente las ñoras sin semillas para que se ablanden.
Mientras, pela y pica las cebollas dulces y los ajos y frielos juntos con un vasito de aceite bueno de oliva, por supuesto.
Cuando estén blandos y doraditos, añádele un vaso grande con el caldo y otro con el agua, además de la sal, la pimienta y el perejil. Todo ello déjalo cocer hasta que se ablande del todo. En este momento, raspa la carne de las ñoras e incorpórasela también y déjalo cocer un poco más, cuida que no se te pegue, hasta conseguir la salsa que buscamos.
Por otro lado, "enharina" ligeramente el bonito y fríelo en aceite bien caliente "vuelta y vuelta", sacándolo a una "perola".
Pasa por el pasapure la salsa que has hecho e incorporala a la "perola" con el bonito dejándolo en el fuego lento para que se mezclen los sabores: ya lo tienes.
Acompáñalo, por ejemplo, con gajos de patatas fritas y disfruta en compañía de tu talento.
Hoy puede ser un buen sabado.

Hoy comienzo mi blog

Me ha parecido muy divertido e interesante la idea de mi familia de empezar a escribir lo que tanto me gusta: cocinar para todos la tradición de siempre.
Aunque esta es la escusa, seguramente os propondré otros temas que se encuentren merodeando en mi pensamiento.
Espero que os guste lo que hoy empiezo y que lo divulguéis entre todos nuestros amigos.
Quedo a vuestra disposición para compartir lo que yo se, que no es más que lo que todos sabéis, pero no os decidís a escribir.
También deseo que el tiempo me deje espacio para ésto a la vez que para todo lo demás.