Pudín de nueces

Dedicado a los que se merecen un "premio" por su esfuerzo diario y pensado para lo que no les gusta mucho la cocina pero si disfrutar de ella.
Ingredientes:
5 huevos grandes y blancos
1 lata pequeña de leche condensada
150 gr. de nueces peladas y limpias
agua
Preparación:
Vamos a ir mezclando los ingredientes uno detrás del otro.
Bate los huevos en un recipiente, incorpora la leche condensada y sigue agitando.
A continuación, la añades el mismo volumen de agua que de leche condensada utilizando la misma lata vacía.
Ahora incorpora las nueces y continúa batiendo.
Ya tenemos la mezcla que andábamos buscando.
El pudín suele presentarse en formato similar al pan de molde, por tanto, necesitaremos una fuente de cristal alargada cuyas paredes interiores vamos a regar de caramelo líquido.
Seguidamente tomamos la mezcla y con mucho cuidado la echamos en el recipiente de cristal alargado.
Ahora, a su vez, lo ponemos al "baño maría" en el horno a 150º durante una hora (no es necesario precalentar).
Todos sabeis que el conocido "baño maría" consiste en depositar nuestra fuente en otra fuente de mayor tamaño con agua.
Sácalo del horno con cuidado de no quemarte y, por favor, espera a que se enfríe, no seas impaciente.
Desmoldalo y sirvelo en rodajas del grueso de un dedo y medio acompañado de nata montada o como tu prefieras.

Hoy comemos ensaladilla de gambas

Especialmente dedicada a las próximas fechas navideñas y, por supuesto, además, para cualquier otro momento que desees.
Ya sabeis que me gusta aligerar el trabajo y cuando se avecina lío en casa es bueno organizarse y esta receta, compartida por una buena amiga, puedes prepararla el día anterior lo que hace incluso que se disfrute mucho mejor su sabor.
Ingredientes:
10 patatas para cocer (otro día hablaremos de los tipos de patatas) del tamaño de un puño de niño pequeño
3 huevos grandes cocidos (a ser posible blancos)
medio manojo de zanahorias
1 bolsa (750 gr. aproximadamente) de gambas congeladas de tamaño medio, crudas y peladas
750 gr. de mayonesa en bote (si la haces en casa, casi la totalidad del vaso de la batidora)
aceite y sal
Preparación:
---(el día anterior)---
Debes de cocer cada ingrediente el día anterior al que vayas a degustar el plato.
Lava las patatas y ponlas a cocer sin pelar. Estarán cocidas cuando puedes pincharlas con el tenedor.

Si puedes, intenta que todas las patatas sean similares para que la cocción sea homogénea. El tamaño es importante (¡?) y digo esto porque si son grandes tardarán más en cocerse y el resultado puede no garantizarse.

Por otro lado, cuece los huevos y pélalos.
Lava las zanahorias y córtalas en "arandelas" (rodajas) del grueso de dos monedas, ponlas todas juntas, cúbrelas de agua y cuécelas también.
Ahora toca cocer las gambas. Antes sácalas de su bolsa y descongélalas siguiendo las instrucciones que aparece en la misma bolsa que las contienen. A continuación cuécelas hasta que notes que están tiernas, acuérdate que necesitan poca cocción y que tienes que cuidar que no se "pasen".
También podemos comprar gambas frescas, pelarlas y cocerlas (también hablaremos otro día como preparo el marisco).
Cuando tengas todo cocido y frío, tomamos una fuente y en ella vamos a ir juntando y mezclando todos los ingredientes.
Pela las patatas y haz cuadraditos con ellas del tamaño de un pulgar o según tu gusto.
Los huevos ya pelados debes picarlos en trozos pequeños.
A continuación, vierte las zanahorias, procurando que no se te rompan, y las gambas, de las cuales, reserva un puñado para el día siguiente.
Ahora, que todo esta junto en la fuente, échale un buen "chorreón" de aceite bueno de oliva y sal.
¿Cuánto aceite?, debes empapar todo muy bien. Calculo que debe ser medio vaso de agua.
Muévelo con mucho cuidado, mézclalo bien y resérvalo tapado hasta el día siguiente en la nevera.
Esto hará que durante toda la noche los productos crucen entre si los sabores y el aceite se integre perfectamente con sus vecinos.
---(hoy)---
Al día siguiente retira de la nevera la fuente con los ingredientes para que pierda el frío.
Mientras hacemos la mayonesa. Cuando la tienes hecha en el vaso, antes de sacarla de él, tomas las gambas que reservaste el día anterior y las incorporas para triturarlas con la mayonesa. La mezcla se vierte en la fuente con el resto de ingredientes.
Muévelo todo cuidadosamente y ya has terminado.
Sugerencia:
Debes conservar el resultado tapado y siempre en la nevera. Cuando vayas a tomarlo o servirlo recuerda que antes debes de tenerlo fuera de la nevera durante un tiempo para que sepa mejor.

Tarta de almendras

Yo suelo hacer este postre algún fin de semana y nos gusta mucho.
Es muy rápido y fácil de hacer, tanto es así que en ocasiones la preparo cuando tengo visita en casa y después de comer.
Además acompaña muy bien al cafe y los niños la devoran.
Ingredientes:
125 gr. de almendras crudas peladas
125 gr. de azúcar blanca
La ralladura de la piel de un limón fresco
3 huevos "gordos"
2 cucharadas "soperas" de pan rallado
Azúcar glass
Preparación:
Toma un recipiente (por ejemplo una fuente de cristal profunda) y bate en él los huevos hasta el punto de nieve.
Muele las almendra (también puedes comprarlas molidas) y agrégalas al recipiente.
Suma el azúcar, la ralladura de limón y el pan rallado.
Una vez todo junto, debes mezclarlo muy bien con una cuchara de madera. Cuida que la mezcla quede homogénea.
Pon a calentar el horno a 180 grados durante unos pocos minutos.
Mientras coge otro recipiente que puedas meter en el horno y úntalo con mantequilla (o margarina).
A continuación vierte la mezcla e introdúcelo todo en el horno durante unos 20 minutos.
Obsérvalo hasta que tome un color dorado y en ese momento estará listo.
Sácalo del horno, déjalo enfriar y sírvelo con azúcar glass por encima.